{"id":40,"date":"2014-03-04T20:43:26","date_gmt":"2014-03-04T23:43:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/?p=40"},"modified":"2014-03-04T20:43:26","modified_gmt":"2014-03-04T23:43:26","slug":"salmao-selvagem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/2014\/03\/04\/salmao-selvagem\/","title":{"rendered":"Salm\u00e3o Selvagem"},"content":{"rendered":"

O salm\u00e3o\u00a0\u00e9 um peixe que est\u00e1 presente na maioria dos card\u00e1pios, por isso acho que vale a pena comentar algumas curiosidades sobre esse peixe t\u00e3o saud\u00e1vel.\"blog<\/a>
\nO salm\u00e3o servido em restaurantes \u00e9, na sua grande maioria, criado em cativeiros, no Oceano Atl\u00e2ntico. Existem, por\u00e9m, enormes diferen\u00e7as entre este e o salm\u00e3o selvagem (\u201cwild catch\u201d). A principal delas \u00e9 a quantidade de gordura, mais abundante no salm\u00e3o selvagem e riqu\u00edssima em \u00f4mega 3. \u00c9 essa gordura que faz com ele tenha uma cor mais vibrante, textura firme e um sabor inconfund\u00edvel.<\/p>\n

Uma das esp\u00e9cies mais nobres e festejadas \u00e9 o Salm\u00e3o Rei (King Salmon), pescado no Coper River, no Estado do Alaska. Vale ressaltar dois aspectos que justificam essa prefer\u00eancia:<\/p>\n

\"Coper<\/a>
Coper River<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

1 – para percorrer as 300 milhas do rio Coper em tempo de desova, o salm\u00e3o tem que se preparar acumulando boa quantidade de gordura;
\n2 – a pesca sustent\u00e1vel e os m\u00e9todos desenvolvidos para o processamento do peixe, pela comunidade local (Cordova), garantem, al\u00e9m de boa produtividade, a manuten\u00e7\u00e3o do sabor.<\/p>\n

Tive a oportunidade de encontrar esse salm\u00e3o, Em Orlando, no restaurante \u201cThe Artist Point\u201d, dentro do Wilderness Lodge, meu restaurante favorito no \u201cWalt Disney World Resort Area\u201d. O Salm\u00e3o Rei assado na t\u00e1bua de cedro \u00e9 um de seus pratos principais. A partir de meados de maio, voc\u00ea j\u00e1 encontra o origin\u00e1rio do Coper River, visto que esse item \u00e9 sazonal.\"artist-point-02\"<\/a><\/p>\n

Come\u00e7ar o jantar com a sopa de cogumelos defumados ou o bacon natural com molho de tamarindos \u00e9 uma \u00f3tima pedida. Os frutos do mar s\u00e3o, na maioria, selvagens e frescos, enquanto que o filet mignon \u00e9 a op\u00e7\u00e3o correta para os carn\u00edvoros. O ambiente \u00e9 extremamente agrad\u00e1vel, com um enorme p\u00e9 direito e murais que retratam a conquista do oeste americano. Para acompanhar essa fant\u00e1stica viagem gastron\u00f4mica, a sugest\u00e3o do meu \u201csommelier\u201d preferido, e que esta sempre ao meu lado, \u00e9 o King State (Domaine), um\u201d pinot noir\u201d do Oregon.<\/p>\n

Al\u00e9m da comida excepcional, o hotel \u00e9 bel\u00edssimo! Um passeio que vale a pena conferir. Reservas e informa\u00e7\u00f5es:<\/p>\n

https:\/\/disneyworld.disney.go.com\/dining\/wilderness-lodge-resort\/artist-point\/\"artist-point-00\"<\/a><\/p>\n

Para concluir, seguem algumas pequenas dicas para saber a proced\u00eancia do salm\u00e3o:<\/p>\n

1 \u2013 Com tanta publicidade contra o salm\u00e3o de cativeiro, os restaurantes que servem o selvagem v\u00e3o estar sempre anunciando aos quatro ventos esse diferencial.
\n2 \u2013 Quando o card\u00e1pio disser \u201cfresco\u201d e n\u00e3o for o per\u00edodo de pesca autorizada (maio a setembro), seguramente ser\u00e1 de cativeiro.
\n3 \u2013 Se vier do Alaska, \u00e9 selvagem. O Alaska n\u00e3o produz salm\u00e3o de cativeiro em hip\u00f3tese alguma.<\/p>\n

At\u00e9 a pr\u00f3xima, \u201cDireto de Orlando\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O salm\u00e3o\u00a0\u00e9 um peixe que est\u00e1 presente na maioria dos card\u00e1pios, por isso acho que vale a pena comentar algumas curiosidades sobre esse peixe t\u00e3o saud\u00e1vel. O salm\u00e3o servido em restaurantes \u00e9, na sua grande maioria, criado em cativeiros, no Oceano Atl\u00e2ntico. Existem, por\u00e9m, enormes diferen\u00e7as entre este e o salm\u00e3o selvagem (\u201cwild catch\u201d). A… Continue reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/direto-de-orlando\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}