{"id":1373,"date":"2020-02-20T14:29:52","date_gmt":"2020-02-20T17:29:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.panrotas.com.br\/espacoabracorp\/?p=1373"},"modified":"2020-02-20T14:31:27","modified_gmt":"2020-02-20T17:31:27","slug":"restricao-alimentar-nao-e-frescura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/espacoabracorp\/2020\/02\/20\/restricao-alimentar-nao-e-frescura\/","title":{"rendered":"Restri\u00e7\u00e3o alimentar n\u00e3o \u00e9 frescura!"},"content":{"rendered":"\n

Carlos Prado<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/em><\/p>\n\n\n\n

Entregar aos nossos clientes a melhor gest\u00e3o de viagem \u00e9\nmuito mais que uma frase meramente ret\u00f3rica. E vazia, muitas vezes, de\nsubst\u00e2ncia. Trata-se de compromisso s\u00e9rio, lastreado em a\u00e7\u00f5es consequentes e imensa\nresponsabilidade. Ningu\u00e9m mais aceita nem tolera o \u2018mais ou menos\u2019. As\nexpectativas s\u00e3o crescentes, entre aqueles que entregam boa parte da vida ao\nandamento de suas empresas, empreendimentos e neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

A jornada do viajante corporativo exige padr\u00e3o de atendimento\nque extrapola o convencional. A qualidade de servi\u00e7os da companhia a\u00e9rea pode\ncontribuir para o bom desempenho do passageiro que, depois de horas de voo, tem\numa agenda exaustiva de compromissos. Precisa estar inteiro e disposto, para lograr\no melhor resultado em sua miss\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Na hotelaria n\u00e3o \u00e9 diferente. Do check-in ao check-out, o\nviajante n\u00e3o pode se estressar com falhas do wifi, do chuveiro ou mesmo do\nservi\u00e7o rotineiro de abastecimento do frigobar. Surpresas? S\u00f3 aquelas\ndecididamente agrad\u00e1veis, sob todos os aspectos. <\/p>\n\n\n\n

Na hora das refei\u00e7\u00f5es, o restaurante (seja do hotel, seja da\ncidade), tem o dever de customizar a oferta de op\u00e7\u00f5es para o viajante com\nrestri\u00e7\u00f5es alimentares. Embora no Brasil ainda ensejem enjoamento ou frescura, h\u00e1\nmuitos clientes que n\u00e3o toleram carnes, a\u00e7\u00facares, lactose e gl\u00faten, por\nexemplo.  E eles precisam ser\nrigorosamente respeitados. <\/p>\n\n\n\n

Falo, de cadeira, sobre essa quest\u00e3o de restri\u00e7\u00f5es\nalimentares. Muitas vezes, quando se pede determinado prato sem a presen\u00e7a de\nlactose, o gar\u00e7om n\u00e3o entende que queijo parmes\u00e3o, por exemplo, \u00e9 derivado do\nleite. Por desconhecimento b\u00e1sico e falta de treinamento, n\u00e3o tem clareza sobre\na cadeia de derivados. E com isso, a sensa\u00e7\u00e3o de inseguran\u00e7a e desconforto\ncompromete a experi\u00eancia do cliente.<\/p>\n\n\n\n

Cabe lembrar que quadros executivos, especialistas\ncorporativos, homens e mulheres de neg\u00f3cio s\u00e3o, acima de tudo, pessoas. Deixam\nsuas fam\u00edlias no local de origem para enfrentarem deslocamentos muitas vezes\nlongos, para destinos remotos. Carregam na bagagem a responsabilidade de\nrepresentar a sua organiza\u00e7\u00e3o. Portanto, n\u00e3o podem correr riscos de uma noite\nmal dormida ou de uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n\n\n\n

Em minhas viagens, sempre observo a seriedade com que os\neuropeus lidam com as restri\u00e7\u00f5es alimentares dos viajantes. A It\u00e1lia \u00e9 exemplar\nna aten\u00e7\u00e3o e cuidado com h\u00f3spedes e clientes. Nosso pa\u00eds, infelizmente, ainda\nest\u00e1 longe do padr\u00e3o ideal. <\/p>\n\n\n\n

Mas h\u00e1 exce\u00e7\u00f5es. Uma delas pode-se conferir no Restaurante\nSkye, que funciona na cobertura do Hotel Unique, na Brigadeiro Luiz Ant\u00f4nio,\n4700. Ali o viajante atualiza o conceito de compliance<\/em>\nem mat\u00e9ria de atendimento a gosto, sob medida. \n\nH\u00e1 uma oferta consider\u00e1vel de alternativas no\ncard\u00e1pio. Mais que isso: os gar\u00e7ons s\u00e3o preparados para informar bem,\ntranquilizar e valorizar a experi\u00eancia do cliente. Nota-se uma sintonia fina\nentre cozinha, chef e aqueles que fazem o servi\u00e7o de mesa. \u00c9 um case de benchmarking<\/em> para outras casas, com\ncerteza.\n\n\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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