{"id":1050,"date":"2023-09-24T14:05:43","date_gmt":"2023-09-24T17:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/?p=1050"},"modified":"2023-09-24T14:05:48","modified_gmt":"2023-09-24T17:05:48","slug":"grotta-palazzese-restaurante-caverna-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/2023\/09\/24\/grotta-palazzese-restaurante-caverna-puglia\/","title":{"rendered":"Grotta Palazzese: vale a pena pagar R$ 1.000 pela experi\u00eancia no restaurante dentro da caverna?"},"content":{"rendered":"\n<p>O Grota Palazzese \u00e9 uma atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica da Puglia. H\u00e1 quem visite a regi\u00e3o tendo como principal objetivo conhecer o restaurante de Polignano a Mare instalado dentro de uma gruta escavada em um penhasco, com vista impressionante para o Mar Adri\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>No Instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rafaelatborges\/\">@rafaelatborges<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O local, usado para festas e banquetes desde o s\u00e9culo XVIII, j\u00e1 foi eleito o restaurante mais rom\u00e2ntico do mundo. \u00c9 tamb\u00e9m considerado um dos mais belos. Fato \u00e9 que trata-se de uma experi\u00eancia inusitada. E, por causa do pre\u00e7o, tamb\u00e9m bem exclusiva.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o d\u00e1 para simplesmente visitar o Gruta Palazzese. Para conhecer o restaurante, \u00e9 preciso viver toda a experi\u00eancia gastron\u00f4mica no local. Caso contr\u00e1rio, o m\u00e1ximo que voc\u00ea vai conseguir \u00e9 contempl\u00e1-lo a partir de um dos observat\u00f3rios para os penhascos de Polignano a Mare.<\/p>\n\n\n\n<p>No Grotta Palazzese, s\u00e3o servidos apenas menus fechados. N\u00e3o se trata de degusta\u00e7\u00e3o, e sim das tradicionais refei\u00e7\u00f5es italianas de no m\u00ednimo tr\u00eas pratos. Os pre\u00e7os partem de 195 euros, ou pouco mais de R$ 1.000.<\/p>\n\n\n\n<p>Para quatro pratos, s\u00e3o 235 euros e para cinco, 350 euros. Todos incluem sobremesa. Para compara\u00e7\u00e3o, o Due Camini, com uma estrela Michelin e um dos melhores restaurantes da Puglia, cobra 180 euros por seu menu degusta\u00e7\u00e3o com in\u00fameros passos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-1-1024x768.jpg\" alt=\"Grotta Palazzese est\u00e1 dentro de uma gruta escavada em um penhasco\" class=\"wp-image-1052\" width=\"730\" height=\"548\" srcset=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-1-740x555.jpg 740w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-1.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><figcaption>Grotta Palazzese est\u00e1 dentro de uma gruta escavada em um penhasco<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Na internet, h\u00e1 in\u00fameras resenhas de visitantes criticando a qualidade gastron\u00f4mica do Grotta Palazzese. Mas ser\u00e1 que essas impress\u00f5es condizem com a realidade? E como \u00e9 a experi\u00eancia nesse restaurante? Eu a vivi, e conto agora cada detalhe.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>LEIA TAMB\u00c9M<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><a href=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/2022\/09\/22\/nova-york-gastronomia-franca-espanha-italia\/\">Tour gastron\u00f4mico pela Europa em Nova York<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4>O in\u00edcio: reserva obrigat\u00f3ria<\/h4>\n\n\n\n<p>No auge do ver\u00e3o europeu, entre julho e agosto, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 fazer reserva no Grotta Palazzese (que \u00e9 o restaurante do hotel de mesmo nome, no centro de Polignano a Mare) com pelo menos dois meses de anteced\u00eancia. Caso contr\u00e1rio, \u00e9 grande a chance de n\u00e3o conseguir uma vaga. J\u00e1 em setembro, eu obtive a minha de um dia para o outro.<\/p>\n\n\n\n<p>Mas n\u00e3o foi assim t\u00e3o simples. Talvez eu tenha dado sorte. Havia um \u00fanico hor\u00e1rio dispon\u00edvel nos tr\u00eas dias que eu passaria nessa regi\u00e3o da Puglia: 21h30 de 14 de setembro. N\u00e3o era exatamente o que queria. Minha inten\u00e7\u00e3o era conseguir o primeiro turno, \u00e0s 18h30.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 um hor\u00e1rio at\u00edpico para o jantar do brasileiro. Mas a inten\u00e7\u00e3o era conferir o por do sol no Adri\u00e1tico. Por\u00e9m, topei aquela \u00fanica chance, e efetuei a reserva por meio do site. \u00c9 necess\u00e1rio usar cart\u00e3o de cr\u00e9dito para pr\u00e9-autoriza\u00e7\u00e3o de 75 euros.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1053\" width=\"718\" height=\"539\" srcset=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-2-740x555.jpg 740w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-2.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 718px) 100vw, 718px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>O cancelamento sem custo pode ser feito at\u00e9 48 horas antes do turno marcado. Se ocorrer depois disso, o valor pr\u00e9-autorizado ser\u00e1 cobrado. O restaurante funciona no almo\u00e7o, a partir de 12h, e no jantar, com in\u00edcio \u00e0s 18h30. Cada turno de refei\u00e7\u00e3o pode durar no m\u00e1ximo duas horas.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o existe dress code definido, mas est\u00e3o vetados chinelos e bermudas para os homens. As crian\u00e7as s\u00f3 s\u00e3o recebidas no almo\u00e7o e no primeiro turno do jantar. Para elas, o valor do menu \u00e9 de 100 euros. Todas essas orienta\u00e7\u00f5es est\u00e3o no site do Grotta Palazzese, e \u00e9 preciso aceitar os termos.<\/p>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s a reserva efetuada, \u00e9 enviado um e-mail de confirma\u00e7\u00e3o, com a localiza\u00e7\u00e3o do estacionamento gratuito do restaurante &#8211; a cerca de 1 km -, para quem vai de carro. Vans de transporte est\u00e3o sempre dispon\u00edveis, na ida e na volta, para levar os clientes dessa \u00e1rea at\u00e9 a entrada do hotel.<\/p>\n\n\n\n<h4>O ambiente do Grotta Palazzese<\/h4>\n\n\n\n<p>Duas checagens de reserva s\u00e3o feitas, uma ainda no estacionamento e outra na chegada ao hotel Grotta Palazzese. Ap\u00f3s confirmada pela hostess, desci uma escada que parece n\u00e3o ter fim. Ao final, uma viradinha \u00e0 esquerda e, logo \u00e0 frente: uau!<\/p>\n\n\n\n<p>A vis\u00e3o inicial do Grotta Palazzese realmente impressiona. O sal\u00e3o principal fica na parte mais baixa, e h\u00e1 outras mesas em um piso mais alto. \u00c0 frente, as \u00e1guas esmeralda Mar Adri\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n<p>Se n\u00e3o havia mais sol para ver se por \u00e0quele hor\u00e1rio, a noite tamb\u00e9m traz luzes para deixar o ambiente mais bonito. O pr\u00e9dio ao lado do Grotta Palazzese, sobre as grutas, \u00e9 iluminado de azul. Enquanto isso, o fundo do restaurante traz uma colora\u00e7\u00e3o verde.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-3-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1054\" width=\"774\" height=\"581\" srcset=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-3-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-3-768x576.jpg 768w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-3-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-3-740x555.jpg 740w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/ambiente-3.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 774px) 100vw, 774px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Descrevendo, pode parecer brega, mas ao vivo n\u00e3o \u00e9. A ilumina\u00e7\u00e3o forma um bonito contraste com o ambiente escuro da gruta.<\/p>\n\n\n\n<p>O ponto negativo da ambienta\u00e7\u00e3o do Grotta Palazzese \u00e9 a m\u00fasica, cujo objetivo \u00e9 incrementar o clima de romance do jantar \u00e0 luz de velas. Na pr\u00e1tica, o saxofonista usa como acompanhamento bases pr\u00e9-gravadas em \u00f3rg\u00e3o, a la churrascaria. Cafona? Demais!<\/p>\n\n\n\n<p>Uma curiosidade: o Grotta Palazzese \u00e9 o local na Puglia em que mais encontrei brasileiros. Ao meu redor, pelo menos quatro mesas eram formadas por compatriotas, em casais ou grupos.<\/p>\n\n\n\n<h4>Menu de tr\u00eas pratos<\/h4>\n\n\n\n<p>As refei\u00e7\u00f5es do Grotta Palazzase s\u00e3o espl\u00eandidas. Isso mesmo: espl\u00eandidas. Talvez os cr\u00edticos de internet se revoltem tanto em rela\u00e7\u00e3o a ela porque, de fato, a experi\u00eancia meramente gastron\u00f4mica n\u00e3o vale o que cobra. Come-se bem melhor na Puglia por muito menos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/entrada-768x1024.jpg\" alt=\"Entrada do menu de carnes no Grotta Palazzese\" class=\"wp-image-1055\" width=\"503\" height=\"671\" srcset=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/entrada-768x1024.jpg 768w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/entrada-225x300.jpg 225w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/entrada-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/entrada-740x987.jpg 740w\" sizes=\"(max-width: 503px) 100vw, 503px\" \/><figcaption>Entrada do menu de carnes no Grotta Palazzese<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Por isso, se optar por ir ao Grotta Palazzese, tenha em mente que n\u00e3o \u00e9 apenas sobre gastronomia. O valor \u00e9 por toda a experi\u00eancia. Outra dica \u00e9 optar pelo menu de tr\u00eas pratos. Como expliquei, n\u00e3o \u00e9 menu degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u00e3o pratos mesmo, de tamanho normal. O menu de entrada tem tr\u00eas op\u00e7\u00f5es: uma mais baseada em peixes e frutos do mar, outra que investe mais nas carnes e a vegatariana. Nos dois seguintes, h\u00e1 uma op\u00e7\u00e3o de cada. S\u00f3 o topo de linha traz prepara\u00e7\u00e3o com trufas brancas e sele\u00e7\u00e3o de caviar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/primeiro-1024x768.jpg\" alt=\"Combinei o menu de carnes com o primeiro prato de peixes de frutos do mar no Grotta Palazzese.\" class=\"wp-image-1056\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/primeiro-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/primeiro-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/primeiro-768x576.jpg 768w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/primeiro-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/primeiro-740x555.jpg 740w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/primeiro.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><figcaption>Combinei o menu de carnes com o primeiro prato de peixes de frutos do mar no Grotta Palazzese.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>O caviar, no entanto, \u00e9 usado na prepara\u00e7\u00e3o de pratos desde o menu de entrada &#8211; assim como as trufas negras, ou tartufo. Quanto \u00e0 defini\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, n\u00e3o d\u00e1 para dizer que \u00e9 tipicamente pugliese. Traz muito elementos da regi\u00e3o, bem como de outras partes da It\u00e1lia e de outros paises. Est\u00e1 mais para internacional com leitura moderna e criativa.<\/p>\n\n\n\n<h4>Combina\u00e7\u00e3o<\/h4>\n\n\n\n<p>Para quem opta pelo menu de entrada, d\u00e1 para fazer uma fus\u00e3o de pratos &#8211; \u00e9 o que o Grotta Palazzese chama de a la carte. \u00c9 poss\u00edvel escolher, por exemplo, entrada e sobremesa do menu de peixes e primeiro e segundo pratos do de carnes. As combina\u00e7\u00f5es s\u00e3o livres.<\/p>\n\n\n\n<p>Eu optei pelo menu de carnes, mas com o primeiro prato do de peixes e frutos do mar. Antes, \u00e9 servido um couvert com p\u00e3o italiano quentinho, focaccia, taralli (biscoito com \u00f3leo e vinho t\u00edpico da Puglia), manteiga trufada, azeites da Puglia e outras del\u00edcias.<\/p>\n\n\n\n<p>Minha entrada foi rosbife recheado com laranja, damasco e azeite, acompanhado por um creme de cenoura. A combina\u00e7\u00e3o ficou deliciosa. O primeiro prato tamb\u00e9m mereceu aplausos: ravioli com camar\u00e3o e caviar. O principal foi um fil\u00e9 mignon alto em ponto perfeito combinado \u00e0 batata trufada empanada e coberta por caviar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/segundo-1024x768.jpg\" alt=\"Segundo prato do meu menu Grotta Palazzese\" class=\"wp-image-1057\" width=\"777\" height=\"583\" srcset=\"https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/segundo-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/segundo-300x225.jpg 300w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/segundo-768x576.jpg 768w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/segundo-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/segundo-740x555.jpg 740w, https:\/\/blog.panrotas.com.br\/viagem-e-estilo\/wp-content\/uploads\/sites\/33\/2023\/09\/segundo.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 777px) 100vw, 777px\" \/><figcaption>Segundo prato do meu menu<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Este foi o melhor da experi\u00eancia, e me arrependi por n\u00e3o ter comido por\u00e7\u00f5es menores dos dois primeiros, j\u00e1 que n\u00e3o consegui finaliz\u00e1-lo. S\u00f3 n\u00e3o gostei da sobremesa, um doce c\u00edtrico com rum e gosto para l\u00e1 de esquisito.<\/p>\n\n\n\n<p>A adega do Grotta Palazzese \u00e9 riqu\u00edssima, com r\u00f3tulos de qualidade de toda a It\u00e1lia. J\u00e1 os vinhos servidos por ta\u00e7a t\u00eam apenas tr\u00eas op\u00e7\u00f5es, todas da Puglia &#8211; com as uvas Primitivo e Negroamaro.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada ta\u00e7a custa 20 euros, valor bem mais alto que a m\u00e9dia dos bons restaurantes da regi\u00e3o para vinhos semelhantes &#8211; entre 8 e 12 euros. N\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel harmonizar o menu de entrada com vinhos. Isso s\u00f3 ocorre a partir do intermedi\u00e1rio (paga-se mais 165 euros).<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 para quem pede o topo de linha, a op\u00e7\u00e3o \u00e9 uma garrafa de champanhe Cristal brut por 1.000 euros.<\/p>\n\n\n\n<h4>Grotta Palazzese: vale ou n\u00e3o vale?<\/h4>\n\n\n\n<p>O Grotta Palazzese vale a pena. Digo isso pois n\u00e3o me arrependi de ter investido. Simplesmente adorei a experi\u00eancia. Tive uma excelente refei\u00e7\u00e3o em um ambiente \u00fanico, exc\u00eantrico, at\u00e9 emblem\u00e1tico. Desses que dificilmente voc\u00ea vai ver em outro lugar.<\/p>\n\n\n\n<p>H\u00e1 locais que precisamos conhecer, mesmo com alto investimento, e o Grotta Palazzese \u00e9 um deles. Mas eu iria de novo? N\u00e3o! Como expliquei, a comida \u00e9 muito boa, mas n\u00e3o \u00e9 memor\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n<p>Ent\u00e3o, para mim, est\u00e1 visto. Mas, se voc\u00ea ainda n\u00e3o foi, definitivamente precisa ver. S\u00f3 acho que podiam cortar o saxofonista com base de \u00f3rg\u00e3o pr\u00e9-gravada. Destoa do ambiente. Um saxofonista apenas, sem o efeito churrascaria, seria muito mais legal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Grota Palazzese \u00e9 uma atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica da Puglia. 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