Quando eu vou viajar, uma de minhas principais fontes de busca sobre dicas gastron\u00f4micas \u00e9 a lista da Time Out, constantemente atualizada. J\u00e1 errei seguindo as sugest\u00f5es desse website, mas na maioria das vezes, elas s\u00e3o um acerto. Desta vez, n\u00e3o foi diferente.<\/p>\n\n\n\n
Mas n\u00e3o \u00e9 apenas a Time Out que me guiou em meu tour gastron\u00f4mico pela Puglia. Procurei tamb\u00e9m dicas com amigos que j\u00e1 visitaram a regi\u00e3o e, evidentemente, nos hot\u00e9is em que me hospedei. Todos foram bons? Longe disso. Mas os que valem a visita est\u00e3o a\u00ed nessa listinha.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e9rie sobre a Puglia<\/p>\n\n\n\n
- Cidades e vilarejos<\/a><\/li>
- Praias<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n
Gastronomia na Puglia<\/h4>\n\n\n\n
Quais s\u00e3o as particularidades da gastronomia na Puglia? Como em quase toda regi\u00e3o da It\u00e1lia, as massas s\u00e3o destaque. Mas, aqui, h\u00e1 alguns ingredientes extras, um deles relacionado \u00e0 geografia local. Trata-se dos pratos \u00e0 base de frutos do mar.<\/p>\n\n\n\n
A Puglia \u00e9 banhada tanto pelo mar J\u00f4nico (que \u00e9 parte do Mediterr\u00e2neo) quanto pelo Adri\u00e1tico. E isso faz com que seja uma das regi\u00f5es mais legais da It\u00e1lia para saborear frutos do mar.<\/p>\n\n\n\n
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Grotta Palazzese, em Polignano a Mare<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n Outro destaque fica por conta do azeite. Os da Puglia est\u00e3o entre os mais famosos do mundo. Inclusive, ao redor das estradas da regi\u00e3o, s\u00e3o comuns as oliveiras, que alternam espa\u00e7o na paisagem com os vinhedos.<\/p>\n\n\n\n
Isso porque o vinho tamb\u00e9m \u00e9 um elemento importante da Puglia. O carro-chefe \u00e9 a uva primitivo. Mas h\u00e1 bastante espa\u00e7o tamb\u00e9m para a negroamaro. E tudo isso voc\u00ea encontra nos restaurantes da regi\u00e3o. Abaixo, os imperd\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n
Incluo tamb\u00e9m na lista op\u00e7\u00e3o em Matera. A cidade est\u00e1 na Basilicata, regi\u00e3o vizinha. Por\u00e9m, por ser uma das mais antigas do mundo, \u00e9 uma visita comum para quem explora a Puglia.<\/p>\n\n\n\n
Radino Wine – Matera, Basilicata<\/h4>\n\n\n\n
Em Matera, a gastronomia \u00e9 um ponto alto. H\u00e1 diversos restaurantes, inclusive estrelados. Muitos ficam dentro das cavernas das Sassi, o centro antigo da cidade. Um deles, bel\u00edssimo, \u00e9 o Radino Wine.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nAqui, os pratos foram criados para combinar com a extensa carta de vinhos da casa, de todas as regi\u00f5es da It\u00e1lia, mas com foco nos primitivo e negroamaro. Afinal, um dos locais da Puglia mais pr\u00f3ximos de Matera \u00e9 Manduria, famosa por seus Primitivos.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nO card\u00e1pio est\u00e1 sempre em renova\u00e7\u00e3o. Eu experimentei um saboroso tagliolini “cacio e pepe” com trufas raladas (17 euros). De entrada, vale provar a mortadela com foccacia ao pomodoro (13 euros).<\/p>\n\n\n\n
E n\u00e3o se esque\u00e7a de pedir o famoso p\u00e3o de Matera, que vem com azeite e \u00e9 gratuito. Meu gasto total foi de 40 euros, com entrada, primeiro prato e ta\u00e7a de vinho e servi\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n
Signoria – Noha, Puglia<\/h4>\n\n\n\n
Este sofisticado restaurante fica no Nohasi Palace, um dos hot\u00e9is em que me hospedei na Puglia. \u00c9 na pequena Noha, ao lado da mais famosa Galatina (em Salento, parte sul da regi\u00e3o). O menu \u00e9 a la carte, mas na alta temporada tamb\u00e9m h\u00e1 o degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nSempre em muta\u00e7\u00e3o, tem combina\u00e7\u00e3o mais t\u00edpica da Puglia: massas, peixes e frutos do mar. Mas tamb\u00e9m oferece carnes entre os segundos pratos. Eu escolhi um delicioso taglioni com manteiga trufada e camar\u00f5es, que n\u00e3o est\u00e1 dispon\u00edvel no menu de abril.<\/p>\n\n\n\n
Mas a experi\u00eancia vai al\u00e9m do prato escolhido, come\u00e7ando com degusta\u00e7\u00e3o de azeites e ofertas de algumas entradinhas, como tartar de atum e p\u00e3ozinho com tomate. O atendimento \u00e9 impec\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nAs entradas, que incluem croquete com batata, burrata e carpaccio, custam entre 7 e 10 euros. Os primeiros pratos saem entre 14 e 18 euros e os segundos, de 16 a 18 euros. De sobremesa, experimente o cheesecake (10 euros).<\/p>\n\n\n\n
Meu gasto foi de 45 euros, com entrada, primeiro prato, ta\u00e7a de vinho e servi\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n
Meraviglioso – Osteria Moderna – Polignano a Mara, Puglia<\/h4>\n\n\n\n
No cora\u00e7\u00e3o de Polignano a Mare, \u00e9 recomendado pelo Guia Michelin, mas sem estrelas. Trabalha com menus fechados, degusta\u00e7\u00e3o e a la carte. No terceiro caso, \u00e9 obrigat\u00f3rio pedir pelo menos dois – primeiro e segundo prato, ou entrada e segundo, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nAqui, h\u00e1 interpreta\u00e7\u00f5es modernas para a culin\u00e1ria italiana, com foco em peixes, frutos do mar e tamb\u00e9m em carnes. Escolhi camar\u00e3o rosa com molho de entrada e fil\u00e9 mignon, que veio em um ponto perfeito, como principal – esses pratos n\u00e3o est\u00e3o dispon\u00edveis no card\u00e1pio de abril, mas h\u00e1 similares.<\/p>\n\n\n\n
O servi\u00e7o come\u00e7a com p\u00e3es quentinhos, azeite e uma pequena entrada. Tudo cortesia de casa. As entradas custam de 15 a 22 euros. Os primeiros pratos saem entre 18 e 28 euros e os segundos, de 23 a 28 euros.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nComo pedi apenas entrada e prato principal, gastei cerca de 85 euros, com ta\u00e7a de vinho. Foi uma das melhores experi\u00eancias da viagem. Reserve pelo site do restaurante.<\/a><\/p>\n\n\n\n
Grotta Palazzese – Polignano a mare, puglia<\/h4>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\n\u00c9 considerado um dos restaurantes mais belos do mundo, por estar instalado em uma gruta, com vista para para o mar e os precip\u00edcios de Polignano a Mare. \u00c9 preciso reservar com anteced\u00eancia, pois \u00e9 disputado, especialmente no ver\u00e3o europeu.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n\nS\u00f3 trabalha com menus fechados de no m\u00ednimo tr\u00eas pratos, mais sobremesa. E s\u00e3o pratos mesmo, n\u00e3o degusta\u00e7\u00e3o. Os pre\u00e7os partem de 195 euros – sem bebidas.<\/p>\n\n\n\n
Vale a pena? A comida \u00e9 boa, mas n\u00e3o vale tudo isso. J\u00e1 a experi\u00eancia \u00e9 inesquec\u00edvel. Eu fiz uma mat\u00e9ria apenas sobre o Grotta Palazzese, que voc\u00ea pode ler aqui<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
- Praias<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n