Michelin 2016: os cariocas estrelados

O Golden Room ficou pequeno para tantos chefs de cozinha. O mais nobre dos salões do Copacabana Palace foi o local escolhido pelo guia Michelin para anunciar hoje os restaurantes estrelados de Rio e São Paulo em sua edição 2016. A única casa com duas estrelas do Brasil continua sendo, nenhuma surpresa, o D.O.M, comandado por Alex Atala em São Paulo. Atala manteve também a sua estrela no Dalva e Dito.

Alex Atala e Giovane Carneiro: o D.O.M. é o único restaurante brasileiro com duas estrelas Michelin / Foto de divulgação
Alex Atala e Giovane Carneiro: o D.O.M. é o único restaurante brasileiro com duas estrelas Michelin / Foto de divulgação

O Eleven Rio (Joachim Koerper) vem se juntar ao time de restaurantes cariocas com uma estrela. No guia desde a primeira edição brasileira, ano passado, estão Lasai (Rafa Costa e Silva), Mee (Kasuo Harada), Olympe (Claude e Thomas Troisgros), e Roberta Sudbrack. A lista de cariocas estrelados inclui ainda o Le Pré Catelan, fechado desde a saída do chef francês Roland Villard, mês passado.

Cinthia e Joachim Koerper: o chef é o novo estrelado do Rio / Foto de divulgação
Cinthia e Joachim Koerper: o chef é o novo estrelado do Rio / Foto de divulgação

Inaugurado há menos de um ano, o estreante Eleven Rio é um projeto do chef Joachim Koerper, alemão que passou por diversas cozinhas premiadas. Hoje ele mantém em Lisboa o Eleven original, também com uma estrela Michelin. A filial carioca, com o chef Paulo Leite à frente, fica em uma casa na Rua Frei Leandro, entre a Lagoa e o bairro do Jardim Botânico.

A lista de restaurantes cariocas Bib Gourmand, que reconhece casas com uma boa relação entre custo e qualidade, com menus de até R$ 90, trouxe mais novidades. Anna (Lagoa), Entretapas Jardim Botânico, Gurumê (São Conrado) e Riso Bistrô (Ipanema) agora fazem companhia a Artigiano (Ipanema), Entretapas Botafogo, Lima Restobar (Botafogo), Miam Miam (Botafogo), Oui Oui (Botafogo), Pomodorino (Botafogo) e Restô (Ipanema). Muitos dos Bib Gourmand cariocas estão entre os meus lugares favoritos do Rio, com destaque para o Entretapas de Botafogo e o Lima Restobar.

Rodrigo Oliveira e Roberta Sudbrack no lançamento do Michelin 2016 / Foto de divulgação
Rodrigo Oliveira, do Esquina Mocotó, e Roberta Sudbrack no lançamento do Michelin 2016 / Foto de divulgação

A lista de restaurantes estrelados traz três outras estreias, além do Eleven Rio. Em São Paulo, conquistaram a sua primeira estrela o Esquina Mocotó, o Kan Suke e o Tête à Tête. Os três fazem parte da lista de 11 casas com uma estrela em São Paulo. Entre os 19 restaurantes paulistanos Bib Gourmand há cinco novos: Le Bife, Bona, Manioca, Petí Gastronomia e Tordesilhas.

Durante a cerimônia de lançamento, Michael Ellis, diretor internacional dos guias Michelin, avisou aos chefs que a seleção de 2017 já começou. Com 44 hotéis e 160 restaurantes de Rio e São Paulo, o guia 2016 está disponível gratuitamente em aplicativos para celular e tablet. Nas livrarias a edição impressa, com 320 páginas, custa R$ 80.

Eleven Rio: O novo restaurante estrelado do Rio abre de terça-feira a sábado para almoço e jantar. Aos domingos, somente almoço. Menus degustação entre R$ 198 e R$ 370. Rua Frei Leandro 20, Lagoa. Tel + 21 2266 7591. www.elevenrio.com.br

 

Millôr, sempre atual, no IMS

É fascinante constatar como segue atual o desencanto com o Brasil na obra gráfica de Millôr Fernandes. Muitos de seus desenhos poderiam ser publicados hoje. A primeira retrospectiva de Millôr (1923-2012), aberta ao público domingo passado, reúne 500 originais na linda casa do Instituto Moreira Salles no Rio. Já é um dos melhores programas deste outono carioca que teima em não chegar.

Desenho de 1967 / Acervo Millor Fernandes / IMS
Desenho de 1974 / Acervo Millôr Fernandes / IMS

“Millôr: obra gráfica”, com curadoria de Cássio Loredano, Julia Kovensky e Paulo Roberto Pires, não faz somente críticas ao país, um dos seus temas mais recorrentes. A mostra apresenta também autorretratos, as relações humanas, o prazer de desenhar e a produção para a seção “Pif-Paf” da revista “O Cruzeiro” entre 1945 e 1963. Bem diferentes entre eles, os trabalhos expostos, publicados na imprensa, foram selecionados entre os quase sete mil do acervo formado por Millôr ao longo de  70 anos (sua coleção pessoal está sob a guarda do IMS).

Millor

"Parada", desenho de 1967 publicado em "O Cruzeiro" / Acervo Millôr Fernandes / IMS
“Parada”, desenho de 1962 publicado em “O Cruzeiro” / Acervo Millôr Fernandes / IMS

Na sala inicial, “Millôr por Millôr”, além dos autorretratos, destaca-se uma parede inteira com seu nome desenhado das mais variadas maneiras. Em seguida vem “Pif-Paf, o laboratório”. Aqui se vê que no início Millôr apenas escrevia o texto, que era ilustrado por Péricles. Algum tempo depois começou a cuidar de toda a coluna. “Brasil” e “Condição humana” são os dois conjuntos que mais chamam a atenção pela atualidade. A exposição termina com “A mão livre”, com desenhos que não eram para publicação.

Referência a uma esquina de Ipanema
Referência a uma esquina de Ipanema

Visitar a fantástica obra gráfica de Millôr é também uma oportunidade imperdível de passear pela sede carioca do Instituto Moreira Salles, instalada na casa que pertenceu ao embaixador Walther Moreira Salles, no alto da Gávea. Quem assistiu ao filme “Santiago” (2007), dirigido por João Moreira Salles, um dos filhos do embaixador, tem uma ideia de como era o dia a dia daquela residência.

Desenho de 1967 / Acervo Millor Fernandes / IMS
Desenho de 1967 / Acervo Millor Fernandes / IMS

Projetada por Olavo Redig de Campos e cercada pela Mata Atlântica, a casa de meados do século XX está em um terreno de dez mil metros quadrados. Enquanto aprecia a obra de Millôr, aproveite também para olhar para baixo e se encantar com o piso geométrico em mármore italiano. Entre uma sala e outra, há um cômodo revestido de azulejos portugueses em azul e branco. Não deixe de ir até o pátio central e admirar os jardins, a piscina emoldurada por um painel sinuoso de azulejos e o espelho d’água: o projeto paisagístico é de Roberto Burle Marx, que assina também o mural da piscina.

Detalhe do painel de Burle Marx à beira da piscina / Foto de Carla Lencastre
Detalhe do painel de Burle Marx à beira da piscina / Foto de Carla Lencastre

Quer for ao IMS-RJ até o fim deste mês pode aproveitar para ver ainda a linda exposição de desenhos sobre o Rio de Cássio Loredano, um dos curadores da exposição de Millôr. “Rio, papel e lápis” mostra prédios históricos e de importância afetiva para o cartunista em 61 desenhos encomendados pelo IMS e feitos entre 2014 e 2015.

Instituto Moreira Salles Rio de Janeiro: De terça-feira a domingo, das 11h às 20h. Rua Marquês de São Vicente 476, Gávea. Telefones + 21 3284-7400 e 3206-2500. “Millôr: obra gráfica” fica em cartaz até o dia 21 de agosto. “Rio, papel e lápis” pode ser vista até 1º de maio. Entrada franca. www.ims.com.br

Copacabana Palace em dia de Palácio Tangará

Dias gloriosos têm marcado este início de outono no Rio. “Abrir a janela do meu quarto me fez ter certeza de que preciso voltar a esta cidade. E logo”. A frase é do alemão Frank Marrenbach, CEO da Oetker Collection, em sua primeira visita ao Rio. Depois de passar por São Paulo, Marrenbach reuniu ontem um grupo de agente de viagens para um almoço no Cipriani, no Copacabana Palace.

A praia em frente ao Copa / Foto de Carla Lencastre
Tarde de outono na praia em frente ao Copa / Foto de Carla Lencastre

O objetivo era detalhar o projeto do luxuoso Palácio Tangará, que abre em São Paulo, no Parque Burle Marx, daqui a pouco mais de um ano. E vem novidade boa por aí: o restaurante do primeiro empreendimento da Oetker Collection na América do Sul terá a assinatura do multiestrelado Jean-Georges Vongericthen. Esta será também a primeira casa na América do Sul do chef francês radicado em Nova York. Para o spa, foi escolhida a grife francesa Sisley. “Tentamos ter sempre os melhores especialistas em cada área”, diz Marrenbach. “Nosso hotel será um oásis em São Paulo”.

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Projetos do restaurante e do spa do Tangará / Imagens de divulgação
Projetos do restaurante e do spa do Tangará / Imagens de divulgação

O restaurante e o spa do Palácio Tangará têm projeto de Patricia Anastassiadis. Além do hotel em São Paulo, com 141 quartos com vista para o Parque Burle Marx, a Oetker Collection também vai inaugurar um hotel em Nova York. Será na Madison Avenue, entre as ruas 55 e 56, com abertura prevista para 2018. O hotel de NY é o 11º hotel de um portófolio que inclui Le Bristol, em Paris; Hotel du Cap-Eden-Roc, em Antibes; The Lanesborough, em Londres, entre outros.

Detalhes do Cipriani / Foto de Carla Lencastre
Detalhes do Cipriani / Foto de Carla Lencastre

O Copacabana Palace é um cenário glamouroso recorrente para apresentações de representantes de redes hoteleiras de luxo (no Rio, seu concorrente é o Fasano, sobre o qual escrevi aqui). Mês passado, por exemplo, estive no Copa para saber as novidades de outro grupo, o Mandarin Oriental. Em um café da manhã, Jeremy Viray, diretor de comunicação para as Américas do MO, destacou as 42 novas suítes do hotel de Nova York. Em uma das torres do Time Warner Center, em Columbus Circle, há mais de dez anos tem lugar cativo no coração dos brasileiros. As janelas envidraçadas de alto a baixo com vistas para o Central Park ou o Rio Hudson completam o design contemporâneo, que dá a cada apartamento uma paleta de cores diferente.

Uma das novas suítes do Mandarin Oriental em Nova York / Foto de divulgação
Uma das novas suítes do Mandarin Oriental em Nova York / Foto de divulgação

Mesmo que você não tenha um encontro de trabalho nem esteja hospedado no Copa, o hotel sempre merece uma visita. Seus três restaurantes são abertos ao público. No Pérgula, o grande programa é o brunch de domingo. À noite, são duas as opções. O Mee, delicioso restaurante asiático, tem uma carta de saquês e uma estrela Michelin em um ambiente moderno. E o lindo Cipriani, um dos melhores restaurantes do Rio, tem cardápio de inspiração veneziana.

No Cipriani, filé de robalo com creme de batata e provolone defumado / Foto de Carla Lencastre
No Cipriani, filé de robalo com creme de batata e provolone defumado / Foto de Carla Lencastre
Berinjela e taglierini gratinado ao tomate fresco e manjericão / Foto de Carla Lencastre
Berinjela e taglierini gratinado ao tomate fresco e manjericão / Foto de Carla Lencastre

Os três restaurantes ficam em volta da mítica piscina. Ah, se ela falasse…

A piscina do Copa vista do Pérgula, com o Cipriani ao fundo / Foto de Carla Lencastre
A piscina do Copa vista do Pérgula, com o Cipriani ao fundo / Foto de Carla Lencastre

Copacabana Palace: Avenida Atlântica 1.702. Tel. + 21 2548-7070. Belmond.com